Brúsne kamene
Toishi (砥石) sú tradičné japonské brúsne kamene, ktoré sú známe predovšetkým svojim špičkovým brúsnym výkonom. Brúsne častice sú vodou veľmi rýchlo vyplavené, čo odkrýva nové, ostré kryštály a tým vždy poskytne prvotriedny povrch na brúsenie akejkoľvek čepele. Počas brúsenia vzniká tzv. „brúsna kaša“, ktorú je možné vytvoriť aj vďaka pomocných kameňov „Nagura“ (tzv. slurry stone). Táto kaša (alebo aj „brúsna pasta“) zvyšuje efektivitu brúsneho procesu. Japonské vodné kamene sa smú lubrikovať iba vodou, nikdy nepoužívajte olej. Tieto kamene je možné namáčať do vody na zvýšenie brúsneho výkonu, ale nikdy ho vo vode nenechávajte dlhodobo, čo môže ovplyvňovať väzbu kryštálov a viesť k praskaniu. Na brúsenie naozaj tupej alebo nerovnej čepele použite kamene s nízkym JIS číslom (japonská klasifikácia pre zrnitosť). Čím nižšie číslo, tým väčšia hrubosť kameňa. Kamene s vysokým JIS číslom sú určené na finálne a jemné brúsenie.
Obojstranný brúsny kameň od japonskej značky SUEHIRO ideálny na ostrenie kuchynských nožov a iných kuchynských nástrojov s malým množstvom vody. Zrnitosť #280 a #1000. Obsahuje...